原标题:【科普营养】1杯=1顿饭:网红奶茶里藏了多少你不知道的秘密?

原标题:健康传播 | 奶茶,正在毁掉中国年轻人的健康

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作者介绍

导语

奶茶店开的如火如荼

刘遂谦

奶茶届的种种“黑幕”你了解吗?

放眼望去

工作于:北京和睦家医院康复医学科

网红奶茶如今层出不穷

一条街上至少有三家和奶茶相关的店

悉尼大学临床营养学硕士研究生/澳洲DAA认证执业营养师

甚至还有许多奶茶店需要排队数小时

“快来加入奶茶创业团队”这样的广告是不是也充斥了你的生活所见范围!

擅长:婴幼儿及儿童喂养、饮食教育及营养发育指导,孕产妇营养指导及健康管理,急慢性疾病及肥胖营养治疗,以及肠外內营养支持。

才能买到自己心仪已久的饮品

小仙女必备单品

参与第35版《马丁代尔大药典》、《营养评估与营养治疗手册》、《Krause营养治疗学》中重要章节的译校编审及《中国临床营养培训网络授课教材》部分章节的审核命题。多家媒体营养专栏的签约专家顾问,并担任过数本母婴类图书主编。

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1杯=1顿饭:网红奶茶里藏了多少你不知道的秘密?

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因为~红枣枸杞泡水、热牛奶、热茶都不能满足空洞的胃

文章来源:遂谦的营养小屋

不安分的奶茶界又发生了件大事儿

奶茶貌似不错,营养据说也还行。

已授权《中国临床营养网》转载

上海市消保委发布了

奶茶我要和你做朋友!

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“奶茶比较试验”情况通报

可热闹的好喝的奶茶真的这么好吗?带你认识一下很有必要……

为了一杯奶茶,我跟好友急了脸。

揭开了网红奶茶届的种种“黑幕”

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正在努力减重的她,不好好吃饭,一天就一顿,

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前段一则新闻让人侧目

却每天坚持不懈地,一大杯奶茶!一大杯!!

被“测评”的奶茶店包括了你常喝的

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我问她是不是疯了,她说她很好,特别好。

喜茶、皇茶、贡茶、一点点、

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她的理由特别完美:有奶的茶,不仅清火,

COCO、快乐柠檬等

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而且富含优质蛋白质和钙元素,

此次检测在上海27家奶茶铺中,

你每天手捧的这杯奶茶暗藏玄机

更何况,她特别有健康意识地,为自己选择了:

共购买了51件奶茶样品,

高糖:一杯奶茶=7块方糖

无糖奶茶!

选择的规则主要是询问并购买

在市面上普通的各式奶茶店中,商家通常会打着“无糖”“低糖”“半糖”等广告旗号,实际上,奶茶里都含有高糖分,且一般商家会选择低成本的糖浆、糖精等,且平均每杯奶茶含糖量为33g,也就是说相当于平均加入了7块左右的方糖,有的甚至一杯奶茶中竟含有60g糖之多,相当于吃掉了13块方糖。在《中国居民膳食指南》中建议“每天添加糖的摄入量应不超过50g,最好控制在25g以下”。也就是说,喝一杯奶茶就已经超过了正常人体一天当中添加糖的摄入量。如果孩子经常喝含糖量如此高的奶茶,也会严重影响到生长发育。

而我,不仅不夸她的努力与认真,反而横加批判!

每家店铺中最畅销的一种奶茶,

高脂肪:一杯奶茶=6包薯片

恼怒的她,决不放弃对我的反戈一击:

包括一份正常甜度的

无论是液体奶茶还是固体奶茶,基本成分多半是植脂末、糖精、香精、速溶茶粉等,其实植脂末就是奶精,里面含有的反式脂肪酸对人体健康是一个非常大的威胁。《中国居民膳食指南》建议每日摄入量不超过2克。但有的奶盖奶茶平均脂肪含量达6.3g/100mL,甚至最高的一杯可提供41克的脂肪,已超过成人每日推荐摄入脂肪的三分之二。也就是说,喝一杯这样的奶茶,相当于吃掉了6包薯片的脂肪。长期使用,也会影响人的记忆力,导致肥胖、冠心病等。

无糖!优质蛋白!高钙!茶多酚!

和一份无糖的或者最少糖的,

高热量:一杯奶茶=4两面条热量

你竟然说我疯了?

且均不加冰的奶茶

日常生活中,我们常见的碳酸饮料、薯片、奶茶都属于高热量的食物。以固体奶茶为例,一杯奶茶中大致含有1.2g蛋白质、7.5g脂肪和35.5g糖,加起来相当于4两面条的热量。一些瓶装的奶茶,每瓶里面含有4g蛋白质、7g脂肪和38g糖,如此高热量的食物,往往不容易被人体所轻易消化吸收。对于处在生长发育期的孩子,尤其三岁以下,父母应该尽量杜绝给孩子喝奶茶。

我觉得你要么是天真,

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高咖啡因:一杯奶茶=4杯咖啡

要么就是天真热,热坏了你的智商!

51件样品中含奶盖的奶茶有6件

很多人喝奶茶会感到影响睡眠,喝多了甚至会心慌。其实这是奶茶里面的咖啡因在作祟。一般咖啡因主要存在于茶、咖啡以及添加咖啡因的饮料中。从总含量上来看,一杯中杯美式咖啡的咖啡因含量为108毫克,一罐红牛饮料中的咖啡因含量为50毫克。一杯奶茶中咖啡因的平均含量达270mg,最高的含量为428mg,约等于4杯咖啡,并未对含有咖啡因做任何提示。根据国际上的共识,正常人每日咖啡因摄取量控制在400mg以内为宜,过量摄入会导致睡眠紊乱、心跳过速等问题。

我多希望泥萌,

宣称“无糖”的奶茶有20件

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可以看见我摊手的脸……

价格从7元至32元不等

主要成分:植脂末

哦,对了,她还有一个更加强硬的理由:

基本涵盖了市场上

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这是我男朋友给我包月订购的,

主流现制奶茶品牌的畅销商品

奶茶专用植脂末

爱的支持!

试验人员委托营养食品质检站

脂肪含量:30%-35%之间

好吧,你有狗粮,我有数据,

对奶茶中的糖分、脂肪、反式脂肪酸、

咖啡专用植脂末

看谁的爱,情真意切!

咖啡因等进行了检测

脂肪含量:28%-35%

———— / KAISI / ————

真相令人大吃一惊!

烘焙、冷饮、糖果专用植脂末

其实,我曾经写过一篇有关奶茶的hen详细的科普文:周杰伦“奶茶胖”背后的秘密……,我也有拿给好友看,结果:

真相一

脂肪含量:30%-75%

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普遍含有大量咖啡因

美高梅手机版官方网站 ,根据各固体饮料的需求酌量添加,提增风味,润滑度。

屋主老阿姨的心理活动:

含量超标数倍

应用范围

除了摊手脸,还是摊手脸~~~(讲真,“摊手脸”,这三个字,绝对是这一年来最爱表情,没有之二,可以广泛表达各种无奈和不解的惆怅,堪称完美!)

却从来不提醒!

饮料:咖啡饮料、含乳饮料、速溶奶粉、冰淇淋等。

好吧,既然如此,我们简单粗暴上数据:

你有没有试过喝了杯奶茶

食品:即溶麦片、快餐面汤料、方便食品、面包、饼干、调味酱、巧克力、米粉奶油等。

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晚上怎么也睡不着觉……

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反式脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%,人们患心脑血管疾病的风险就会上升25%。还有实验发现,反式脂肪酸可能会引发老年痴呆症。

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看看以下表格

反式脂肪酸会还会引起下列问题:

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你会恍然大悟

A. 婴儿体重不足;

这是一组来自上海市消费者权益保护委员会(以下简称消保委)2017年对上海市27家奶茶铺的51件样品(基本涵盖上海网红奶茶),委托营养食品质检站对奶茶中的糖、脂肪、蛋白质、反式脂肪酸、咖啡因、钠等进行检测后得出的数据(文末有大图链接)。上图中,6种颜色分别标识了每100毫升奶茶样品中国:总糖(红色)、总脂肪(紫红色)、蛋白质(黄色)、能量(绿色)、咖啡因(蓝色)、钠(灰蓝色)的含量。

B. 母乳质量不佳;

如图所示,大家常喝的喜茶、皇茶、贡茶、一点点、COCO、快乐柠檬等品牌都有被抽样,无一遗漏哦~,至于入选产品的条件,主要是询问并购买每家店铺中最畅销的一种奶茶,包括一份正常甜度的和一份无糖的或者最少糖的、且均不加冰的奶茶。

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C. 精液制造异常;

那么,检测的结果如何呢?

检测发现,51件样品的咖啡因含量平均高达270mg/L,最高的更是达到了828mg/L。

D. 男性睾丸酮分泌减少;

真相,真的令人吃惊!

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E. 增加罹患心脏血管疾病机率;

大吃一惊:

有4件样品每杯的咖啡因含量高于300mg

F. 癌症机率增加;

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最高的一杯含量高达428mg。

G. 摄护腺病变机率增加;

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我们来对比一下,结论会更加明显

H. 糖尿病机率增加;

标称“无糖”的奶茶,没有一家是真正无糖的!虽然国家对现制饮料的无糖饮料没有现行标准,但参照预包装饮料《GB28050-2011预包装食品营养标签通则》,无糖饮料糖含量应小于等于0.5g/100ml,20件“无糖”样品都不符合,都有糖分测出,平均糖含量在1.2g/100ml~2.4g/100ml。不仅如此,过分的是,来自LE
LE
CHA-福冈抹茶、希望先生-希望醇奶茶、卡旺卡-冰全套奶茶、喜茶-鲜奶静冈抹茶
的4件无糖样品,含糖量在5g/100ml~3.3g/100ml之间,比某些正常甜度样品的含糖量都高!!!

一杯美式咖啡(中杯)的咖啡因含量

I. 肥胖症机率增加;

这分明是“无良”,而不是无糖!

仅为108mg

J. 免疫力不足;

无糖的尚且如此,就更别说有糖的了:27件正常甜度奶茶中,平均含糖量为每杯34g(分别在每杯11g~62g之间),其中,整杯含糖量(g/杯)最高的是人在茶在的丝袜奶茶,含糖量为62g相当于
14块方糖

一罐红牛饮料中的咖啡因含量

K. 必要脂肪酸不足。

62克糖!242千卡的热量,相当于1两半的大米饭——而这,还没有加上这杯奶茶里的脂肪和蛋白质提供的热量。乖乖,吓死人好不好,想一想14块方糖直接吃下去的感觉……

仅为50mg

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上海市消保委提出:部分消费者会选择“无糖”的奶茶并认为其应该不含糖,但经营者宣称的“无糖”多指在现制过程中不额外加糖,不排除原料中含糖的可能。

也就是说

问:前段时间,媒体报道一男孩食用珍珠奶茶引起肠梗阻,是否与奶茶中的珍珠未消化有关呢?

《中国居民膳食指南2016》明确规定:每天糖的摄入量不超过50g,最好控制在25g以下。

部分奶茶的咖啡因含量高到可怕

答:珍珠奶茶的珍珠是木薯粉做的,一般做好了会放在一旁冷却,放进奶茶里其实温度不高,且比较坚硬状态,对于肠胃不好的大人都难以消化,更别说肠胃功能薄弱的孩子了。

大吃二惊:零牛奶

最高的一杯

问:奶茶的营养价值不高,是否与里面并无新鲜牛奶有关?

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一杯奶茶 = 4杯咖啡!= 8罐红牛!

答:市面上的奶茶普遍属于高糖、高脂肪、高能量的,并没有任何营养价值的饮品。首先它不是用新鲜牛奶做的,其次它是奶精、香精、色素等勾兑出来的,奶精里面的反式脂肪酸不是人体所需的营养物质,会增加人体低密度脂蛋白,可能诱发血脂异常,引起肥胖或冠心病,因此完全不建议家长带孩子喝奶茶。这是一个非常不好的习惯。

奶茶奶茶,顾名思义,有奶有茶。所以我好友才会坚持奶茶是多么“健康”且“有爱”(男友买的嘛)的一种饮品。

专家指出,咖啡因一般在咖啡、浓茶等饮料中存在,健康成人单次摄入量不要超过200mg。孕妇和儿童等人群不宜摄入,否则会引起类似焦虑的症状,如心悸、震颤、睡眠紊乱等。

问:那么,对于孩子来说,什么饮品才是最适宜他们生理发育所需的?

然而,真相是非常令人痛心的:某些商家可能没有使用“真材实料”,用廉价的奶精或人造脂肪替代牛奶,不仅名不副实,还含有较高的反式脂肪酸,对心血管健康有害。

万万没想到的是,在27家奶茶铺中,仅有1家对“孕妇过多饮用”有模糊提示,其余所有奶茶均未对奶茶含有咖啡因进行任何提示。

答:最好的饮品就是日常的白开水。特别提醒家长,不建议给孩子打果汁喝,鲜榨果汁在制作过程中,会导致里面的维生素、膳食纤维素大量流失,剩下的只是大量的糖分,孩子一饮而尽,会导致糖分过量,对生长发育不利。

你可能会问:凭什么判定奶茶中没有牛奶?

真相二

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实验人员特意将奶茶中反式脂肪酸与蛋白质做链接——由于天然牛奶中会含有一定量的反式脂肪酸,因此,正常情况下,反式脂肪酸含量高,用牛奶做原材料的饮品中的蛋白质含量也会高。而,如果同一组数据中,反式脂肪酸含量高,蛋白质含量同时低,则可以推测其用的不是牛奶等乳制品,而是奶精或者人造脂肪。比如:有4件来自卡旺卡和阿姨奶茶的样品,含有较高的反式脂肪酸,且蛋白质含量不高,说明奶原料的质量不好。

“无糖”真的无糖吗?

固体奶茶速溶茶粉溶麦片调味酱反式脂肪酸会

真的不是冤枉他们……

很多妹纸嘴馋又怕肥

有关反式脂肪的知识,可以复习以下这两篇(点击下方标题可直接查看):

常点“无糖”奶茶

大吃三惊:脂肪

残酷的真相要来了

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检测发现

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所有号称“无糖”的奶茶

减肥的小伙伴们,都会注意脂肪的摄入量,也常常会因此选择一些低脂奶制品。然而,貌似很多消费者并不知道奶盖是个“脂肪大户”,就这份调查显示,近六成消费者经常选择有奶盖的奶茶,因为“口感好”,却不知道好的口感其实是来自乳脂肪。

经检测均发现含有糖分

本次抽样中,有奶盖的奶茶,平均脂肪含量为6.6g/100ml,含量最高的一杯奶茶中,竟然含有41g脂肪,相当于4汤匙的花生油!364千卡!

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如果换成等量的花生油,你会喝下它吗?

在27件正常甜度奶茶中

单单是这41g脂肪,就相当于1个小馒头+1个鸡蛋+1个中等大小的苹果+1杯全脂牛奶的总热量。更何况,这杯奶茶里不止是脂肪,还有糖和蛋白质!

含糖量介于每杯11克至62克之间

大吃四惊:

平均含糖量为每杯34克

能量

整杯含糖量(g/杯)最高的——

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人在茶在-丝袜奶茶

前面惊叹了半天高糖高脂,终于写到热量这一扒了。

含糖量为62g

屋主在既往的文章里,已经无数次安利给大家一个基础知识:一个人要想变胖,能量摄入要大于能量消耗;反之,要想变瘦,能量摄入要少于能量消耗。所以,减肥的小伙伴们最常听到的一句劝就是:少吃点、多运动;管住嘴、迈开腿。

一杯奶茶 = 14块方糖

我们吃进肚子里的食物,都含有很多营养成分,在诸多营养成分中,用来为我们提供热量的,主要有三大类:碳水化合物(包括简单糖和复杂的“糖”)、脂肪、蛋白质。因此,我们在计算食物热量的时候,重点要把这三类供能物质所提供的能量加在一起。

其他超过50g的还有

热量的单位,一般用千焦(kJ),也可以用千卡(kcal),1kcal
≈ 4.18kJ。

卡旺卡-冰全套奶茶

上面这张图里的检测结果,明晃晃地告诉我们:51件奶茶样品,热量在510-2780kJ/杯之间,平均热量大约为1209kJ/杯。这是个什么概念呢?按照一个中等身高成年男性每日推荐摄入9405kJ能量(也就是下图中的2250kcal/日)计算,能量最高的一杯奶茶可提供全天所需能量的30%;按照女性每日推荐摄入7524kJ能量(也就是下图中的1800kcal/日)计算,能量最高的一杯奶茶所提供的能量占全天所需的36%!

LE LE CHA-福冈抹茶

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远远超过《中国居民膳食指南2016》中规定的“每天糖的摄入量不超过50g,最好控制在25g以下”的建议。

单就提供的能量而言,一杯奶茶 = 一顿正餐!然而,奶茶中的营养成分寥寥可数,不过就是白糖、奶油(如果来自奶精就更糟糕)、很少量的蛋白质、咖啡因——没了!

本次比较试验购买了24件宣称为“少糖”、“低糖”、“去糖”或“无糖”的奶茶。而“无糖”也不代表真正没有糖分。20件宣称无糖的样品,竟全都有糖分测出,平均糖含量2.4g/100ml,最低也有1.2g/100ml。

大吃五惊:咖啡因

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其中:

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LE LE CHA-福冈抹茶(无糖)

说到咖啡因,51件奶茶样品的检测结果是令人震惊的:咖啡因含量平均高达270毫克/升,最高的为乐堂口原味手工拉茶(无糖),咖啡因含量为428毫克/杯。其咖啡因含量大致相当于3~4杯咖啡或者6~8罐红牛。

希望先生-希望醇奶茶(无糖)

在哺乳妈妈真的可以放心喝咖啡、茶、巧克力吗?史上最全最详总结这篇中,屋主曾经很认真地搜集了各种茶、咖啡、含咖啡因饮料及巧克力等食品饮料中咖啡因的含量,感兴趣的朋友可以去了解一下。

卡旺卡-冰全套奶茶(无糖)

一般情况下,一个大杯咖啡(480毫升)的咖啡因含量在220~330毫克不等,一罐红牛饮料中的咖啡因含量约为60~80毫克(不同产销地略有差异)。大家自己算一算就知道奶茶小家族的咖啡因含量有多高啦!

喜茶-鲜奶静冈抹茶(无糖)

所以,对于特殊人群——孕妈妈、哺乳妈妈、幼儿及儿童、老年人、心血管疾病患者等,奶茶无论就热量、营养价值、还是咖啡因含量,都是“老少不宜”的!!!

等品牌的4件“无糖”产品

来自消保委的消费提示

含糖量在5g/100ml到3.3g/100ml之间

  • 茶叶中的咖啡因含量为2-4%,高于咖啡豆中的咖啡因含量(1%)。奶茶受原料种类和现制工艺的影响咖啡因含量还会很高。儿童、孕妇、高血压或心脏病患者等特殊人群尤其应避免过量饮用。
  • 奶盖虽然会提升奶茶的口感,但由于其脂肪含量较高,对于需要控制体重、追求健康的消费者,应适当饮用。

比某些正常甜度样品的含糖量都高

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虽然国家对现制饮料的无糖饮料没有现行标准,但参照预包装饮料《GB28050-2011预包装食品营养标签通则》,无糖饮料糖含量应小于等于0.5g/100ml,20件样品都不符合。

遂谦碎碎念

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真的想喝奶茶的话,何不用自沏的红茶+奶?又醇厚又健康,既有真的优质蛋白质和钙,又有真的茶多酚。除了没有让你长肉的一大把添加糖和奶油。

真相三

另外,一天一顿饭的“乱来”减肥法,真的不可取,会让内分泌乱套的!弄不好还会让女孩子停经的!而且,你只能越吃越少,否则一旦恢复正常饮食,不反弹绝对是做梦——你还需要祈祷:不要比没减之前更重!(因为基本上都会更重)

没有牛奶,只有奶精!

喜欢记得来一个

在对蛋白质一项检测中

参考数据:

有19件样品的蛋白质含量明显偏低。

上海市消费者权益保护委员会官网:

对反式脂肪酸一项检测中,

又显示明显过高。

中国营养学会,《中国居民膳食指南(2016)》

先来科普一下,什么是反式脂肪酸:

截止到
2018 年 8 月 27 号上午 8:00
时,本平台关注人数为:175212名
。返回搜狐,查看更多

反式脂肪酸,被誉为”餐桌上的定时炸弹”,主要来源是部分氢化处理的植物油。部分氢化油具有耐高温、不易变质、存放久等优点,在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花等食品中使用比较普遍。过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高,从而增加心血管疾病发生的风险。

责任编辑:

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结果检测发现

一杯奶茶,就超过三天的量了

也就是说

原料是不健康的!

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蛋白质偏低和反式脂肪酸含量偏高的问题尤其突出。

对此,专家分心认为,这两项指标失衡,说明商家可能并没有用“真材实料”,牛奶的原料上很可能用了奶精之类的代替。

对此,消保委提醒商家,应对原材料严格把关,了解加工工艺的效果,标明奶茶的成分含量及不适用人群。

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真相四

奶盖脂肪含量严重超标!

脂肪是奶制品中常见的成分,能带来良好的风味与口感,但过量的脂肪摄入会引发肥胖。调查显示,近六成的消费者经常会选择有奶盖的奶茶,但消费者对奶盖的脂肪含量认知并不清楚,更多的消费者为追求口感而选择奶盖,但部分消费者却不知道其实奶盖的脂肪很高。

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本次比较试验测试结果显示——

45件无奶盖的奶茶脂肪含量在1.1-4.4g/100mL之间,平均为2.7g/100mL;

6件有奶盖的奶茶脂肪含量在5.4-7.7g/100mL之间,平均为6.3g/100mL。

脂肪含量最多的一杯奶茶可提供41g的脂肪,超过成人每日推荐摄入脂肪量的2/3,而成人每日推荐摄入的脂肪小于60g。

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看完脂肪含量

再来看热量…

不同食物所含能量(即通常所说的食物热量,是通过对食物中碳水化合物、蛋白质、脂肪、水分、灰分、膳食纤维等参数的检测计算得出)不同,过多能量的摄入会引起代谢障碍,从而导致肥胖。

本次比较试验测试结果显示,51件样品提供的能量在510-2780kJ/杯之间,平均为1209kJ/杯。按照成人每日推荐摄入8400kJ能量计算,能量最高的一杯奶茶可提供全天所需能量的1/3。

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具体测评名单自己看吧

只能帮你到这了!

(点击图片可放大查看)

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上海市消保委 供图

最后,提醒广大消费者——

1、茶叶中的咖啡因含量为2-4%,高于咖啡豆中的咖啡因含量(1%)。奶茶受原料种类和现制工艺的影响咖啡因含量可能会很高,儿童、孕妇、高血压或心脏病患者等特殊人群尤其应避免过量饮用。

2、奶盖虽然会提升奶茶的口感,但由于其脂肪含量较高,对于需要控制体重、追求健康的消费者,应适当饮用。

要健康的小伙伴们

还是不要抱着侥幸心理喝无糖的奶茶了

乖乖喝白开水吧

总编/罗樱 责编/赵益龙审校/马涛返回搜狐,查看更多

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